西漢的司馬遷在《史記·酈生陸賈列傳》中寫道，“王者以民人為天，而民人以食為天。”

　　民以食為天，是中國人亙古不變的傳統觀念。五千年的飲食文化，已將煎炸炒爆烤融入了生活日常，一盤盤菜肴的背后是彌漫在樓宇窗外的煙熏味，餐飲油煙污染已成為我們享受美食的代價。大氣污染源解析及監測表明，在城區，餐飲業廢氣污染已成為僅次于工業排放、機動車尾氣之外的揮發性有機物、PM10及PM2.5的主要來源之一。以北京為例：餐廚油煙在北京市大氣PM2.5中的比例約為13%，最高達15%。

　　油煙中含有揮發性有機污染物，作為光化學煙霧和PM2.5的前體物之一，其環境污染危害已不容忽視。特別是隨著餐飲服務業迅猛發展，近年來餐飲油煙污染呈快速蔓延趨勢，已成為危害居民生活質量和破壞大氣環境的“兇手”之一，也成為了群眾投訴的熱點，僅2017年，全省各級12369環保舉報熱線收到相關投訴高達上萬件。治理餐飲油煙污染問題箭在弦上、迫在眉睫。

　　治理餐飲油煙“再加碼”

　　打響大氣污染防治攻堅戰需要各行各業付諸行動，在重污染天氣強制性應急措施中，餐廚油煙治理均被列入其中。2018年6月8日，河南省人民政府批準發布了《餐飲業油煙污染物排放標準》，餐飲油煙管理有了更為具體的法規和加嚴的標準。與國家標準相比，該標準加嚴了油煙濃度和油煙去除效率的限值，增加了非甲烷總烴控制因子，并明確大型餐飲服務單位應安裝自動監控裝置，已經安裝有油煙處理裝置的現有餐飲服務單位需要提標改造，現有餐飲服務單位自2018年11月1日起執行新標準。

　　進入2019年以來，我省加大了餐廚油煙治理力度，“省會”鄭州更是加強空氣治理，堅決打好藍天保衛戰，不斷加大治理力度和治理范圍。其中明確要求持續推進餐飲油煙深度治理，在2019年6月底前，城市建成區餐飲服務經營場所要安裝具有油霧回收功能的抽油煙機和運水煙罩、靜電型或等離子型等高效油煙凈化設施。油煙凈化設施應與排風機同步運行、定期清洗。同時，試點開展居民住宅樓油煙集中收集、集中處理。

　　為了消除部分高校餐飲油煙污染防治的盲區，影響鄭州市環境空氣質量改善，河南省委省政府督察組還對鄭州一些高校餐廚油煙治理情況進行了督查。河南省住建廳也曾下發《關于開展全省大專院校企事業單位自辦食堂餐飲油煙集中治理的通知》，要求各省轄市深入排查，對轄區內的大專院校、企事業單位自辦食堂集中摸排。

　　隨著餐廚油煙治理的深入推進，住宅小區餐廚油煙污染治理成為了當前大氣治理的一個難點、短板。“住宅小區餐廚油煙廢氣治理，一直是個難點。”鄭州大學環境科學研究院劉永剛博士表示，不同于餐飲飯店，公共煙道油煙治理，面臨著責任主體不清晰、運行維護難等實際問題。

　　“有限的監管力量不足以應付遍地開花的餐飲店，瞬間即逝的油煙很難固定證據，凈化設備需要長期維護……除此之外，還有監管機制、治理技術、飲食習慣等諸多難點交織在一起。”劉永剛長期關注餐飲油煙治理，并進行了多方深入研究。他的一番話道出了餐飲油煙治理城市管理所面臨的共同難點。

　　如何長效解決餐飲油煙污染？

　　一邊是餐飲油煙污染的快速蔓延，一邊是群眾投訴的熱點，餐飲油煙治理“路在何方”成為各方關注的焦點。

　　2014年，深圳市寶恒環保設備有限公司（以下簡稱“寶恒環保”）開創餐廚油煙治理新模式，在市場上異軍突起，開辟了一片新的藍海。作為一家研發餐廚油煙、工業廢氣處理的公司，寶恒環保擔負著為客戶提供“大氣環境+智能互聯網+應用”的整體解決方案的重任。隨著大氣污染防治領域的迅猛發展，公司研發的餐飲油煙凈化器在廣東，珠三角等地多家酒店、飯館安裝。2019年在河北廊坊成立分公司，打入北方市場。

　　寶恒環保以當仁不讓的胸懷，以“治理餐飲油煙廢氣污染而生”為使命，對餐廚油煙、工業廢氣進行研究與市場開發，立志要做“國內領先的大氣環境智慧解決方案提供商”。路漫漫其修遠兮，寶恒環保能否實現這個夢想？還留待時間來證明，但是這一群人已經在路上。